Właściwości kurkumy
Kurkuma to podstawowy składnik mieszanki przypraw curry. Popularna jest szczególnie w kuchni azjatyckiej, a jako lek stosowana w medycynie Dalekiego Wschodu. Kurkuma wspomaga pracę mózgu, działa przeciwzapalnie oraz pomaga łagodzić dolegliwości żołądkowe. To także doskonały naturalny barwnik. Niewielka ilość przyprawy zabarwi pastę, ciasto czy krem na piękny żółty kolor.
Burgery curry to aromatyczna, orientalna wersja. Całkowicie roślinne, zawierają w sobie kilka superfoods. Kasza, przyprawy, zioła… takie danie to pełnowartościowy, zdrowy posiłek.
Składniki (4 kotleciki):
Burgery:
- 100 g kaszy jaglanej
- 1 cebula
- 1 duży ząbek czosnku
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżka passaty pomidorowej
- 2 łyżki posiekanej kolendry
- 1/2 łyżeczki kuminu
- 1 łyżeczka curry
- ½ łyżeczki kurkumy
- 3 łyżki mielonego siemienia lnianego
- 4 łyżki poppingu z amarantusa
- 2 łyżki pestek słonecznika
- sól, pieprz
- olej do smażenia
Dodatki:
- 4 bułki pełnoziarniste
- 1 kalarepa
- sałata, np. karbowana
- 4 łyżki hummusu
Przygotowanie:
Kaszę dokładnie płuczemy w wodzie i gotujemy w 250 ml wody. Cebulę kroimy w kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę. Szklimy je na patelni z odrobiną oleju. Cebulę, kolendrę oraz pozostałe przyprawy dodajemy do kaszy. Formujemy burgery, ciasno je zgniatając, i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 30 minut w temp. 200 stopni.
Bułki przekrawamy na pół, w poprzek i podgrzewamy na suchej, rozgrzanej patelni. Sałatę myjemy i osuszamy. Kalarepkę obieramy i kroimy na cienkie plasterki. Przygotowujemy hummus i smarujemy nim bułki. Układamy sałatę, plasterki kalarepy i gorące burgery.
| MASA | KALORIE | BIAŁKA | TŁUSZCZE | WĘGLOWODANY | BŁONNIK | |
| CAŁOŚĆ: | 841g | 1550kcal | 54,2g | 35g | 270g | 41,7g |
| W 100G: | – | 184kcal | 6,4g | 4,1g | 32,1g | 4,9g |
| Porcja 150kcal | 81g | – | 5,2g | 3,4g | 26,1g | 4,03g |
| Porcja 500kcal | 271g | – | 17,4g | 11,2g | 87g | 13,4g |
