Kaszotta w ostatnim czasie stały się bardzo popularne. Można je samodzielnie zrobić w domu, szybko i zdrowo 🙂
SKŁADNIKI
- 1 pęczek młodej botwinki z małymi buraczkami
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 1 por
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki zielonej soczewicy
- 500 ml bulionu lub rosołu
PRZYGOTOWANIE
Botwinkę umyć, odciąć buraczki i obrać je. Liście botwinki posiekać na desce. Na dużej patelni na oliwie zeszklić pokrojonego pora (tylko biała i jasnozielona część), dodać pokrojony w kosteczkę czosnek i jeszcze chwilę razem podsmażyć.
Dodać soczewicę, (wlać białe wino – opcjonalnie) i gotować przez pół minuty. Dodać połowę gorącego bulionu oraz pokrojone na plasterki buraczki (liście botwinki zachować na później), przykryć i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 20 minut.
Dodać surową kaszę, wymieszać, wlać resztę bulionu i zagotować. Przykryć i gotować przez ok. 10 minut. Dodać liście botwinki, świeżo zmielony pieprz, wymieszać i gotować już bez przykrycia cały czas mieszając przez ok. 2 minuty.
Podawać z fetą lub serem białym i koperkiem lub z awokado i kolendrą.
PROPOZYCJA PODANIA
wersja wegetariańska: z fetą (lub białym serem) i koperkiem / po 50 g sera na porcję, +125 kcal (lub +80 kcal)
wersja wegańska: z awokado i kolendrą / po pół awokado na porcję, +140 kcal
