Składniki (4 porcje):

• 3 papryki czerwone
• 1 puszka pomidorów
• 1 czerwona cebula
• 4 łyżeczki pesto z bazylii
• 500 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Przyprawy: papryka wędzona, sól himalajska, pieprz czarny

Przygotowanie:

1. Nastaw piekarnik na 200 st. Paprykę przekrój na pół i wydrąż środek. Cebulę pokrój w piórka.
2.  Pokrojone warzywa połóż na blaszce do pieczenia, skrop oliwą z oliwek i posyp obficie papryką wędzoną. Piecz około 20 minut. Po przestudzeniu obierz paprykę ze skórki.
3. Upieczone warzywa przełóż do garnka i zalej bulionem, dodaj pomidory z puszki, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia i gotuj 15-20 minut.
4. Podawaj z łyżeczką bazyliowego pesto.