Składniki na biszkopt:

• 4 jaja,
• szklanka mąki owsianej (lub dokładnie zmielonych płatków owsianych)
• 3/4 szklanki ksylitolu,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• pół łyżeczki sody,
• szczypta soli,

Składniki na krem:

• 150 g kaszy jaglanej,
• 70 g daktyli,
• 4 łyżki masła orzechowego,
• odrobina aromatu waniliowego,
• (opcjonalnie) 2 miarki Koktajlu proteinowo-odżywczego o smaku waniliowym,

Dodatki:

• 1,5 tabliczki gorzkiej czekolady,
• 200 g owoców sezonowych, np. maliny, borówki, truskawki

Przygotowanie:

Swoją pracę w kuchni rozpoczynamy od przygotowania formy o średnicy 24 cm, którą wykładamy papierem do pieczenia na spodzie, a boki smarujemy cienką warstwą tłuszczu. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Następnie oddzielamy żółtka od białek, białka ubijamy na bardzo sztywną pianę, a pod koniec ubijania powoli dodajemy ksylitol i szczyptę soli. Po zakończeniu ubijania, do białek dodajemy żółtka i bardzo delikatnie mieszamy łyżką, aby nie pozbawić piany powietrza. Następnie dodajemy mieszankę mąk i również ostrożnie mieszamy. Masę biszkoptową przelewamy do formy i pieczemy 30 minut. W międzyczasie przygotowujemy masę jaglano-daktylową. Kaszę jaglaną kilkukrotnie płuczemy w zimnej wodzie, aż woda będzie prawie całkiem przejrzysta. Gotujemy kaszę w podwójnej objętości wody wg. zaleceń na opakowaniu. Daktyle zalewamy wrzątkiem i moczymy ok. 10 minut. Ostudzamy lekko kaszę, dodajemy do niej daktyle, masło orzechowe, aromat waniliowy i (opcjonalnie) odżywkę i blendujemy na gładką masę. Gotowy biszkopt przekrajamy na trzy części, przekładamy masą, układamy sezonowe owoce, przykrywamy biszkoptem i drugi raz robimy to sano. Na łaźni wodnej rozpuszczamy gorzką czekoladę i polewamy ciasto dokładnie rozsmarowując czekoladę po całej jego powierzchni. Przystrajamy ulubionymi owocami i wiórkami kokosowymi. Smacznego!