Wegański sernik z kaszy jaglanej to świetna alternatywa dla wegan i osób z nietolerancją laktozy. Słodki, a zarazem zdrowy, doskonale sprawdzi się na świątecznym stole i nie tylko. Połączenie chrupiących orzechów, aromatycznego cynamonu i zdrowej kaszy sprawia, że ciasto to prawdziwy superfood! Jeśli kupimy płatki owsiane bez glutenu, deser nada się także dla osób nie tolerujących tego składnika.
SKŁADNIKI:
Spód:
- ½ szklanki płatków owsianych
- ½ szklanki płatków jaglanych
- 1,5 szklanki daktyli
- 2 łyżki karobu lub kakao
Masa:
- 200 g kaszy jaglanej
- 2 szklanki mleka migdałowego
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1 łyżka oleju kokosowego
- ½ szklanki syropu z daktyli
- 1 szklanka śmietanki kokosowej (gęsta część mleka z puszki)
- 1 łyżka cynamonu
- garść grubo posiekanych orzechów włoskich
Dodatkowo:
- orzechy włoskie do dekoracji
Wykonanie:
Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 2 godziny. Po tym czasie odcedzamy je (nie wylewając wody) i blendujemy z resztą składników na spód ciasta. Stopniowo, podczas miksowania, dolewamy tyle wody z daktyli, ile zabierze ciasto. Wykładamy masą na spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Kaszę jaglaną gotujemy w mleku migdałowym. Następnie studzimy ją, blendujemy i łączymy z resztą składników (prócz orzechów). Orzechy włoskie grubo siekamy, dodajemy do masy sernikowej i mieszamy. Masę sernikową delikatnie wylewamy na daktylowy spód. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut. Ostygnięty sernik możemy posypać grubo siekanymi orzechami i oprószyć cynamonem.
| MASA | KALORIE | BIAŁKO | TŁUSZCZ | WĘGLOWODANY | BŁONNIK | |
| CAŁOŚĆ | 1145 g | 2653 kcal | 37,2 g | 102,9 g | 411,5 g | 22,5 g |
| W 100 g |
– | 231,7 kcal | 3,24 g | 8,9 g | 35,9 g | 1,9 g |
