Pieczarka portobello
Portobello to duża odmiana brązowej pieczarki. Smakuje bardzo podobnie, a jej kilkakrotnie większe kapelusze doskonale nadają się do faszerowania. Zamarynowane i upieczone mogą być wegańskim zamiennikiem burgera lub kotleta. Delikatne, doskonale absorbują smak przypraw. Chrupiące pieczarki możemy także wykorzystać tak, jak ich mniejsze siostry – np. jako dodatek do sosu lub pasztetu.
Składniki:
- 6 grzybów portobello
- 3 łyżki surowego kuskusu razowego lub kaszy jaglanej
- ½ pęczka natki pietruszki
- kilka gałązek kolendry
- 6 suszonych pomidorów z oleju
- ½ czerwonej papryki
- 1 dymka lub biała cebula
- garść orzechów włoskich
- opcjonalnie: 1 ogórek konserwowy
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- sól, pieprz
Przygotowanie:
- Kapelusze grzybów myjemy, a jeśli jest taka potrzeba, wykrawamy nóżki.
- Kuskus/k.jaglaną zalewamy wrzątkiem według proporcji podanych na opakowaniu, przykrywamy i odstawiamy na 10 minut.
- W międzyczasie drobno siekamy pietruszkę i kolendrę, dymkę i paprykę kroimy w drobną kostkę, a pomidory w cienkie paski.
- Ogórka także kroimy w drobną kostkę, a orzechy prażymy na suchej patelni i drobno siekamy.
- Doprawiamy, dodajemy 1 łyżkę oleju, dodajemy gotowy kuskus i mieszamy.
- Grzyby z gładkiej strony smarujemy odrobiną oleju.
- Układamy je blaszkami do góry i nadziewamy kuskusem.
- Smażymy pod przykryciem na patelni grillowej lub w plenerze na grillu, aż grzyby będą miękkie.
| MASA | KALORIE | BIAŁKO | TŁUSZCZE | WĘGLOWODANY | BŁONNIK | |
| CAŁOŚĆ: | 1100g | 1000 | 39,8g | 56g | 107,2g | 21,6g |
| W 100G: | 91 | 3,6g | 5,1g | 9,7g | 2g |
