Zupa dyniowa z soczewicą

• SKŁADNIKI
  1,5 kg dyni piżmowej albo innej ulubionej
  Olej z pestek dyni 2 łyżeczki
  3 łyżeczki masła klarowanego
  4 duże cebule
  200g soczewicy czerwonej
  4 łyżeczki ostrej papryki
  2 łyżeczki słodkiej papryki
  1 łyżeczka cynamonu
  szczypta gałki muszkatołowej
  2 łyżeczki miodu
  4-8 łyżki dobrego octu albo soku z cytryny
  sól i pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1) Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Dynie pokroić na ćwiartki, oczyścić z pestek i delikatnie posmarować wnętrze olejem z pestek dyni i wsadzić do gorącego piekarnika na około 30 – 45 minut. Kiedy dynia zmięknie wyjąć z piekarnika i zostawić na kilka minut do wystudzenia.
2) Soczewicę czerwoną ugotować według przepisu na opakowaniu, odcedzić.
2) W międzyczasie cebulę pokroić w kostkę, na dnie garnka z grubym dnem rozgrzać sporo mało klarowane i wrzucić tam cebulę. Podsmażać 2-3 minuty na małym ogniu, kiedy się zeszkli dodaję dwa rodzaje papryki, cynamon i gałkę muszkatołową. Podsmażać wszystko kolejną minutę.
3) Przy pomocy łyżki wyjąć z dyni miąższ. Dodać do podduszonej cebuli. Dokładnie wymieszać dynię oraz soczewicę w aromatycznej cebuli i dusić przez kolejne 2-3 minuty.
4) Następnie wlać tyle wody, aby pokryła warzywa. Przykryć garnek i gotować przez 10 minut. Zmiksować całą zawartość garnka ręcznym blenderem. Na sam koniec dodać miód, ocet, sól i świeżo mielony czarny pieprz. Spróbować zupę i w razie potrzeby dodać odrobinę więcej ostrej papryki lub soku z cytryny. Podawać bardzo gorącą, posypaną prażonymi pestkami dyni i skropioną ulubioną oliwą.
5) Zupę na koniec spróbujcie i doprawcie do smaku.